El congrés fa un anàlisi i reflexió sobre el què s’ha convertit la cuina catalana en els últims 25 anys
Cuiners, institucions de formació i recerca, administracions i col·lectius de cuina es reuneixen a la Universitat de Girona en una trobada organitzada pel Campus de l’Alimentació i la Gastronomia, la Càtedra de Gastronomia, Cultura i Turisme i la Càtedra del Vi i de l’Oli de l’Empordà.
La Universitat de Girona ha donat el tret de sortida, aquest dilluns 28 de maig al Parc Científic i Tecnològic de la UdG, al III Congrés Català de la Cuina a Girona. La Fundació Institut Català de la Cuina i de la Cultura Gastronòmica (FICCG) i sis universitats catalanes (Universitat de Barcelona, Universitat de Girona, Universitat Rovira i Virgili, Universitat de Lleida, Universitat de Vic, i Universitat Oberta de Catalunya) han impulsat la celebració del III Congrés Català de la Cuina.
El Congrés es planteja com un procés d’anàlisi i debat durant un any congressual (maig-2018 a maig-2019) al llarg del qual s’aniran organitzant diferents activitats per analitzar o debatre els temes i problemàtiques que els inscrits vagin suggerint, i que han d’aportar conclusions i recomanacions dels propis agents implicats en la innovació culinària: els cuiners, les institucions de formació i recerca, les administracions, les empreses i la societat.
Una oportunitat per a la reflexió
Catalunya ha desenvolupat un model de creixement i èxit en el sector gastronòmic i de la cuina. El III Congrés Català de la Cuina serà una oportunitat d’anàlisi i reflexió sobre el què s’ha convertit la nostra cuina en els últims 25 anys i la situació actual del món de la cuina a nivell professional, social, cultural i turístic. Alhora, el congrés pretén ser un instrument per a respondre a la necessitat de consolidar aquesta fórmula d’èxit, millorar-la i garantir la per a les pròximes dècades.
L’acte d’inauguració a la UdG ha acollit un centenar de representants de tots els sectors que s’interrelacionen amb la nostra cuina. El debat s’ha estructurat en grups de treball formats per persones relacionades amb el sector, professionalment o com a membres dels col·lectius vinculats, que han debatut i proposat les preguntes clau que el Congrés territorial haurà de treballar durant tot l’any congressual.
La presentació del III Congrés Català de la Cuina ha estat a càrrec del director general del Congrés, Màrius Rubiralta; presidents d’honor de la Comissió Territorial de Girona, Joan Josep i Jordi Roca; i el president de la Comissió Territorial de Girona, Ramon Moreno Amich. Seguidament, ha tingut lloc la taula rodona “Una mirada al futur de la cuina a Girona”, en què han intervingut els xefs Iolanda Bustos, Xavier Aguado i Kevin Meisse, i dos estudiants de cuina, i que ha estat moderat pel periodista gastronòmic Salvador Garcia Arbós. Aquesta taula ha servit per introduir el debat dels grups de treball paral·lels que s’han fet a continuació i que han tancat la jornada.
